Boczniak
grzyb drugorzędnej wartości. Ma kapelusz o średnicy 6…20 cm, koloru szarego, szarobrunatnego albo żółtawego w zależności od odmiany. Kapelusz młodego grzyba jest wysklepiony, jego brzeg nieco podwinięty, potem rozprostowuje się, a w stadium dojrzałym skierowany jest ku górze. Blaszki boczniaka są białe, trzon krótki, biały lub szary, osadzony najczęściej z boku kapelusza, ponieważ grzyb ten rośnie w kierunku w bok od podłoża (które jest pionowe) lub lekko pochyło. Miąższ boczniaka jest biały i jędrny, o bardzo aromatycznym zapachu i smaku zbliżonym do smaku cenionych grzybów leśnych. Owocniki niektórych odmian b. rosną na podłożu wiązkami, tzn. z jednej podstawy wyrasta wiele trzonów z kapeluszami, innych po 2…3 sztuki.
Boczniaki ciepłolubne owocują w temp. ponad 15°C do 25°C, zimnolubne w temp. 4…15°C.
Podłożem odżywczym jest drewno wielu gatunków drzew liściastych (dąb, buk, kasztanowiec, orzech włoski, topola, wierzba, brzoza). Do produkcji towarowej używa się słomy zbóż ozimych.